S54！

5月に登場したS54が再び提供スタートとなります。前回、提供のタイミングが吉田まちじゅうビアガーデンと重なっており、29BYで繋がっていた期間が短かったセゾンです。29BYに比較的来店される方でも、飲んでない方が多かったんではないかと思います。

このS54はセゾンとベルジャンホワイトの中間くらいを狙って醸造しています（スパイス入ってないけど）。ウィートモルトの使用割合を少し増やしたのと、ビタリングホップを変更しました。アルコール度数も5.4%にしたかったのですが。。。ちょっと足りませんでした（前回は6%を狙って5.8%）

S54
エスゴーヨン
Style:Saison
AVB:5.2%
IBU:20
Malts:Pale, Wheat
Hops:Saaz, Centennial

最初はバブルガム、ペッパー、小麦の柔らかい香り。それらに加えて香るレモン、シトラスが、蒸し暑い日に早く飲みたい！！と思わせるアクセントとなっています。
口に含むとレモンやシトラスを感じつつドライなんだけれども、香りでほんのりと甘さを感じさせる。イースト由来の酸味が爽快さを演出。夏を意識して醸造したセゾンです。



昭和54年生まれの方以外からは全く質問されないので、自分から言います。ネーミングの頭文字のSはセゾン（Saison）からではなく昭和（Showa）から。54年生まれはもちろん、それ以外の方も飲んでくださいね！よろしくお願いします！！

ピートの種類が増えました！

昨年から醸造しているPeated Blackに加えて、ピートモルトを使用した夏向けな「Smoke House」が29BYにて提供スタートします。

ピートを強調したい場合は濃色系が一番似合うと思っていたのですが。。。

普段ピートモルトを使用するときは、アイラウイスキーのソーダ割りを参考にし全体像を考えることが多いです。そこでもいつも思うのが、ソーダ割りってそもそも黒くないし色薄めだよな。なんて思いつつも、濃色系の方が合うし、今度はスタウトベースからポーターベースにしてみよう、イースト変えてみよう。。。なんてやってきました。

けれどもそろそろ気温も湿度も高くなるので、思い切って淡色でやってみよう！

（以前働いていたブルワリーでラガーとエールで２回ほどピートモルト100%で醸造したことはありますが、あれはもうかなりやり過ぎでした）

ということで今回のテーマは

「ピート香るハイボールをビールで表現する」

です。ピート好きな人はハマると思います。楽しみましょう！

Smoke House
スモークハウス

Malt:Pale, Munich, Peated Malt(H), CaraMunichIII
Hop:Meridian

今回のベースとなったのはペールエール
・優しいモルトの香り
・スッキリとしてドライ
・アルコール度数は4.7%
・IBUは18
・ピートモルトを加えることによりスモーキー、ピートの味わい

鼻から抜けるピートの香りがたまりません！

表現できたのかな！？

お久しぶりの79Saison提供スタート!!!

79Saisonを醸造したのは今回が３回目。
仕込む度にお気に入り度がアップしています。（ぼくだけかもしれませんが笑）

もう一種類あるセゾン・S54とは同じイーストを使用していますが、それ以外でいくつか違う点があります。使用するベースモルトの種類、カラーモルト、さらには発酵温度も10℃以上の差があります。

飲み比べるチャンスは早ければ7月上旬くらいになるかと思います。

79Saison
ナナキューセゾン

アロマはバブルガム、ジューシーなオレンジ、パッションフルーツ、青りんご、レモン、ほんのりとフェノーリック。口に含むとパッションフルーツやオレンジを感じた後に、優しくモルトの味わいが現れバランスを取っている。
79Saisonはジューシーで果実味溢れ、爽快な味わいです。

皆さん、よろしくお願いします。



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夏向けなベルジャンペールエール

こちらのブログでの案外が遅くなってしまいましたが、新作の「Summer」が29BYで繋がっています。

夏向きのベルジャンと言えば、ヒューガルデンに代表されるように、ホワイトを思い浮かべる方が多いと思います。254BeeRではホワイトではなく、ベルジャンペールエールを醸造しまして、そのスタイルからするとアルコール度数は低めに設定してます。イーストのフルーティーなエステルと、ホップのアロマとフレーバーを融合させることにより。。。。。。「爽快かつ複雑味もありつつ飲みやすい」がテーマとなっています。

Summer
サマー
アルコール度数：4.6%

優しく香る洋梨のようなフルーティーさ
鼻から抜けるフローラルでハーバルなテイスト
爽快さと複雑味を兼ね備えたライトなエール


それでは皆さんよろしくお願いします。

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新しいセゾンとピート

先週より新しいセゾン「S54」（エスゴーヨン）と復活した「Peated Black」（ピーテッドブラック）が繋がっています。

S54

エスゴーヨン

STYLE:Saison

ABV:5.8%

IBU:20

爽やかなシトラスのアロマを中心に、バブルガム、フェノーリックなテイストも

ドライでスパイシーなフィニッシュ

Peated Black

ピーテッドブラック

STYLE:Smoked

ABV:6%

IBU:20

スモーキーでピーティーなアロマとフレーバー

優しい口当たりだが、その味わいは飲み手を選びます

アイラウイスキー好きにピッタリ！

79Saionと比較して、S54は夏向けのセゾンです。気温の上がってくるこの季節に合わせてみました。１杯目にどうぞ！

Peated Blackは今回ので３バッチ目。ダークカラーで少しずつ味わいを変えてきましたけど次回は。。。秋頃にリリースできればなと計画中です。お楽しみに！！

吉田まち 春一番♪ビアガーデン

今年も開催されます！

今週の金曜日です！

「吉田まち　春一番♪ビアガーデン」

254BeeRも出店予定！

ブースは29BYの目の前です。「集え！」というのぼり旗が目印。

吉田町にあるお店がドリンク、フードなど、いろいろ取り揃えて販売していますので、よろしくお願いします！！

29BYもこの日はもちろん営業しています。こちらは15時オープンの22時閉店となっていますので、合わせてよろしくお願いします。

ゴールデンウィークの営業時間とお休み

10連休が近づいてきましたね。29BYの営業は下記の通りになります。

それでは皆さん、ゴールデンウィークは29BYにてお待ちしてます！

Tripel

前々回はセゾン、前回はベルジャンIPA、そして今回はトリペルです。今週から29BYで繋がっています。

トリペルって国内で醸造しているブルワリーが少ないので、馴染みのない方もいるかもしれませんが、知らないうちに飲んでいるかもしれません。日本に輸入されている有名なのですと「シメイ・ホワイト（トリプル）」、「ウェストマール・トリペル」、「セント・ベルナルデュス・トリペル」などなど。

味わいや歴史なんかは、こちらのサイトで分かりやすくトリペルの説明がされています。

https://www.notasalmon.jp/learn/3491/

そして254BeeRのTripelはこういったイメージです。

Tripel

トリペル

STYLE:Tripel

ABV:8.5%

IBU:27

ベルジャンイースト由来の洋ナシ、バナナ、リンゴを思わせるアロマ

口いっぱいに広がる芳醇な味わい

是非、皆さんご賞味あれ！

254BeeRが飲めるお店

254BeeRを楽しむことができるお店が29BY以外にもできました。横浜野毛エリアです。

姉妹店が今月の4日より、リニューアルオープン！それに伴い、2種類ですが常時繋がっています。

「NG 0109 MARU-TOKU」

ちょっと長いですね。。。「まるとく」って呼んでください。

外観からすると何屋かも分からないし入りづらいと思いますが、店内明るい雰囲気です。場所は野毛「はあと」の向かい。29BY から歩いて3分くらいの距離です。メインのお酒はビールではなく日本酒で、もちろん馬肉も！カウンターのみの店舗になりますので、1〜3人くらいのときにご利用されるのがおすすめです。

営業時間は16:00-23:00（平日も土日も変わらず）
定休日は月・火曜日

Facebookページ
https://www.facebook.com/NG-0109-Maru-Toku-469216786950469/?epa=SEARCH_BOX

皆さん、よろしくお願いします！

Mouflon登場！！！

ベルジャンIPAを醸造しました。昨秋のTWO SIDE(ツーサイズ)以来、254BeeRとしては２回目です。前回とは香りや味わい、見た目も全く違うものとなっています。

今回のテーマは

「イーストとホップ各々のアロマ、フレーバーの重なり合い」
「複雑な味わいとしっかりとした飲みごたえ」
「そしてゆっくり味わいつつ酔える笑」

です。

現在のIPAに使用されるホップは、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド等の中でも、特に華やかなアロマ、フレーバーのものが多く使用されていると思うんですが...このIPAはチェコ産のザーツホップをメインに使用しています。

ザーツはよくピルスナーに使われてます。それ以外だとベルギー系にも。特徴は、フローラル、ハーバル、アーシー、スパイシーなイメージです。これらの香りと、ベルジャンイーストの香りが合わさったやつが大好きです。

そんな訳で気合が入り過ぎました......ザーツホップも入れ過ぎました笑

Mouflon
ムフロン
STYLE : Belgian IPA
ABV : 7.8%
IBU : 50

フローラル、シトラス、オレンジを思わせる香りと、ホップを凝縮したかのような濃密な苦味
時間とともに変わりゆく香りをお楽しみください

先週はセゾン、今回はベルジャンIPA、次回も.....

またまたベルジャンテイストなビールです。

アルコール度数はセゾンが5.2%、ベルジャンIPAは7.8%、次回は8.8%！？

4月上旬あたりを予定していますので、そちらもお楽しみに！

本日（3月19日）79Saison提供開始です

先日お伝えしたリニューアルした79Saisonですが、予定通り29BYにて本日より提供開始です！

現在のラインナップは色々と楽しめるのではないでしょうか！？

29BYで飲める254BeeRのラインナップ（3月19日現在）

①254IPA
ニーゴーヨンアイピーエー
(IPA)
トロピカルフルーツやストロベリーのアロマ、フレーバーを感じさせるIPA

②Cotswolds
コッツウォルズ
 (Pale Ale)
優しいモルトのアロマとスッキリとした味わいなペールエール

③Carnelian 
カーネリアン
(Amber Wheat)
軽やかなロースト香と穏やかなエステル。ヴァイツェンイーストの控えめなフレーバー

④254Red
ニーゴーヨンレッド
(Belgian Amber)
香ばしいモルトアロマ。ホップ、イーストによる複雑な味わいもありつつ、クリーンなテイスト

⑤Peated Black
ピーテッドブラック
(Smoked Stout)
スモーキーなアロマの中に感じるピートのフレーバー。フィニッシュに舌に残るピートの味わいは、特にアイラウイスキーが好きな方にオススメ！

⑥254DARK
ニーゴーヨンダーク
(Dubbel)
ロースティーでフルーティー。人によっては、バナナや洋ナシっぽいアロマを感じます。アルコール度数７％ですが、重めではなく軽やかに仕上げています

⑦79Saison🆕
ナナキューセゾン
(Saison)
甘いオレンジを思わせるアロマと爽快な味わい

この中で僕のお気に入りははやりPeated Black（ピーテッドブラック）と254DARKです。Peatedは今月いっぱい、DARKは来月の上旬あたりまではあると思いますので、まだの方は79Saisonと合わせて是非！

それでは皆さん、今週もよろしくお願いします！

79Saisonリニューアルして復活！！

気温も少しずつ上がっており、これから4月へ向けてピッタリのセゾンが仕上がりました！

前回のセゾンと比べるとボディは若干増していますが、アルコール度数は６％から下げています。発酵温度も変えており、レモンや酸味を連想させるアロマから、ほんのりと甘いオレンジを連想させるアロマになっています。

29BYでの提供開始は来週の3月19日火曜日を予定。

79Saison
ナナキューセゾン
Style:Saison
アルコール度数:5.2%
IBU:25

アロマはオレンジや、レモン、バブルガムのような印象
口に含むとフェノーリックで、ジューシーなオレンジっぽいテイスト
ドライでやや酸を感じるフィニッシュ



セゾン以降の新作は。。。来月上旬と下旬あたりにはリリースできればと考えています。お楽しみに！！

2月24日の日曜日営業時間変更のお知らせ

普段は15時から営業している日曜日ですが、2月24日は17時からの営業となりますので、よろしくお願いします。