11月18日は臨時でお休みです

普段は月曜日のみ店休なのですが、研修のため11月18日の日曜日もお休みします。よろしくお願いします。

254IPAニューバッチなど

先週より新しいの？？が3種繋がりました。
そんなこともあって週末は８タップ全種254BeeRでの営業となりました。気持ちよかったです。

254IPA（ニューバッチ！）
にーごーよんIPA

254BeeRの主力になりそうです
グラッシーでトロピカルなアロマ
飲み込む度に広がるホップフレーバー
前回と比べると軽やかな仕上がりです


残りの２つは、免許下りてすぐに醸造したものを再醸造しました。設備に「慣れる前」と「慣れてから」の味わいの違いを感じられる仕上がりとなってます。


From Now On
フロムナウオン

洋梨や、ほんのりとだが桃のようなアロマ
クリーンな飲み口と喉を潤す適度な苦味


Carnelian
カーネリアン

軽やかなロースト香と穏やかなエステル
ヴァイツェンイーストの控えめなフレーバーとほのかな酸味が心地よい

※11月18日は日曜日ですが研修のため29BYはお休みをいただきます

Saison de 79

セゾン造りました！！

以前の職場で一回だけ醸造してるんですが、僕のレシピではなかったので今回が初です。
イーストの味わいそのままに、シンプルなテイストで醸造しました。

よく「セゾン好きですよ！」と聞くのですが、「どのブルワリーの？」「銘柄は？？」と聞き返すと、「。。。。。」「う〜んと。。。」という返答が、ピルスナーやIPA、ヴァイツェンなどに比べるとまだまだ多いような気がします。

まだスタートしたばかりの254BeeRですが、「ニーゴーヨンのセゾンだよ！」と言われるようになりたいなと思います。

そんな「Saison de 79」ですが、本日10月30日より29BYで提供スタートします。是非飲みにきてください！！

Cotswolds（コッツウォルズ）

お知らせ遅くなりました。29BYにて10月24日より新作が繋がっています。

Cotswolds
コッツウォルズ
STYLE:Pale Ale
ABV:5%
IBU:27

イングリッシュよりのペールエールです！
焼きたてのパンのようなモルトの香りと適度な苦味。落ち着きのある味わいとなっています。ホッピーなビールが苦手な方や、疲れた方にはピッタリかと思います。

※ネーミングの由来であるCotswolds（コッツウォルズ）はイングランド中央部に広がる丘陵地帯であり、「羊の丘」という意味です。

254BeeRラインナップ（10月14日）

254BeeRの提供がスタートした当初は1-3種類をうろうろしていましたが、今月いっぱいは4種類は確保できそうです。今月末か来月頭にはまた新しいのが加わる予定。あっさり系です。

IPAだけ飲んで帰ってしまう方もいらっしゃるのですが、「Bravery」もオススメしています。一般的なDubbelと比べるとライトな印象に仕上げました。この手のスタイルを飲み慣れてない方や、ホッピーなのが苦手な人にはピッタリだと思っています。アルコール度数は7％を感じさせない飲み口。肌寒いこの季節にはちょうどよいかも。

GOLDEN EDEN TEN

昨日より新作繋がってます！

ベルジャンイーストを使用したゴールデンエールです。甘い果実の香りとスッキリとした飲み口。ほんのりと感じられる酸味が全体のバランスを整えています。
アルコール度数は4.6%、IBUは20となっています。一杯目や、苦いビールが苦手な方にはピッタリかもしれません。

今後も醸造していく半分ほどは、ベルジャンイーストを使用したものが中心となる予定です。

新しいの3種類！

新しいのが3種類デビューしています。

254IPA
ABV:7.1% IBU:60
254BeeR初のIPAです。華やかなホップアロマとしっかりとしたボディと苦味

TWO SIDES
ABV:6.4% IBU:50
セゾンイーストも使用したIPAです。オレンジのようなアロマに加えて、ちょっとフェノーリックでドライなフィニッシュ

Bravery
ABV:7% IBU:21
ベルギーのDubbelです。香ばしめのモルトアロマとイーストのフルーティーなアロマが楽しめます。後味はほんのりとチョコレートっぽい。軽めのボティーに仕上げたのでアルコール度数のわりには飲みやすいと思います



※9月30日の日曜日は誠に勝手ながら臨時休業となります

馬刺し！！

254BeeR直営店の29BYでは馬肉と焼き鳥を中心としたフードがあり、その中でも一押しは。。。

「馬刺し赤身２種盛り コウネ付き」

赤身はロースとハネシタ、それに加えてコウネも付いたお得な刺し盛り。赤身に関しては単品でもご注文いただけます。

もちろんのこと、職人が丹精込めて串打ちをし、備長炭で焼き上げた焼き鳥もおすすめです。特に人気なのが「白レバー」と大山鶏のねぎま」です。

ビールとフードが充実した29BYへ皆さん是非！！

29BY（ニーキュービーワイ）
平日　16:00-23:00 （フードラスト22:00 ドリンクラスト22:30）
土　　15:00-23:00 （フードラスト22:00 ドリンクラスト22:30）　　
日祝　15:00- 22:00 （フードラスト21:00 ドリンクラスト21:30）
定休日　月曜日
電話　　045-517-2310
住所　　神奈川県横浜市中区吉田町5-12-107

9月に提供するオリジナルは。。。

254BeeRは発酵タンクが全部で5本あります。ここまででリリースしたのは

1st  Tryout (Pale Ale)  提供終了
2nd Carnelian (Amber Wheat) 提供終了
3rd  Untouchable (Strong Pale Ale)
4th  From Now On (Belgian Pale Ale)
5th  White&Wheat (Belgian White & German Wheat)

の計5種類！これで１巡しました。空いたタンクには、また違った味わいのビールを順番に仕込んでいるところです。定番をつくらないという事ではなく、設備の使用感やイーストなどなど、色々と試しているところです。

２巡目の6-10バッチ目は9月下旬から10月上旬にかけて順次提供予定！

年内中には定番というか、メインで醸造していく銘柄を2-3種類ほど決めようかと思っています。

254BeeRデビュー！！

長らくお待たせしておりました254BeeR週末より提供開始しました。
まだスタートしたばかりなので何とも言えませんが、１-2週間に１銘柄あたりの割合で新しいビールを繋げていければと考えています。

254BeeRスタート！

皆さん！！
お待たせしました。ご報告遅くなりましたが、8月3日金曜日にやっと発泡酒製造免許が下りました！！

製造免許途中経過

途中経過って。。。まだ下りてないんかい！と思う方もいらっしゃるでしょう。

春頃ご来店された方々には、「梅雨明けには飲めるようになると思います！！」

６月になってからは、「梅雨明けには飲めるようになると思います！」

なんて言っているうちに梅雨明けしてしまいました笑


簡単ではありますがここまでの途中経過をまとめてました。

去年
10月　発泡酒製造免許申請
今年
2月上旬　海外から醸造設備入港
2月下旬　ブルワリーに設備到着
3月下旬　管轄の税務署の視察
4月下旬　税務署での審査終了し国税へ
6月上旬　国税の審査も終了間際で、ブルワリー立会いの日程調整へ入る
6月下旬　タンクの容量検定（免許下りてからやるところが多いみたいです）
6月末　　国税のブルワリー立会いで設備等の確認

国税の立会いは最終確認で、その後は早い展開を想定して準備を進めていたのですが。。。現実は厳しい。国税、管轄の税務署それぞれで処理にそこそこ時間がかかるそうで😓

とはいえ、免許取得は目前に迫っていますので、皆さん楽しみに待っていてください！

ゴールデンウィークの営業時間

こんにちは！
前回の投稿からだいぶ時間が経ってしまいました。
管轄の税務署の審査は終了してまして、国税での審査に移っています。保健所の営業許可は既におりていますので、製造免許を取得したらすぐにでも醸造できる準備はほぼ整っており、今か今かとうずうずしています。

さてさて、ゴールデンウィークの営業ですが通常通りお休みは月曜日のみです。

4月28日（土）15:00-23:00
4月29日（日）15:00-23:00
4月30日（月）お休み
5月１日（火）16:00-23:00
5月２日（水）16:00-23:00
5月３日（木）15:00-23:00
5月４日（金）15:00-23:00
5月５月（土）15:00-23:00
5月６日（日）15:00-22:00

皆さん、よろしくお願いします！