2019年3月19日火曜日

本日(3月19日)79Saison提供開始です

先日お伝えしたリニューアルした79Saisonですが、予定通り29BYにて本日より提供開始です!

現在のラインナップは色々と楽しめるのではないでしょうか!?

29BYで飲める254BeeRのラインナップ(3月19日現在)

254IPA
ニーゴーヨンアイピーエー
(IPA)
トロピカルフルーツやストロベリーのアロマ、フレーバーを感じさせるIPA

Cotswolds
コッツウォルズ
 (Pale Ale)
優しいモルトのアロマとスッキリとした味わいなペールエール

Carnelian 
カーネリアン
(Amber Wheat)
軽やかなロースト香と穏やかなエステル。ヴァイツェンイーストの控えめなフレーバー

254Red
ニーゴーヨンレッド
(Belgian Amber)
香ばしいモルトアロマ。ホップ、イーストによる複雑な味わいもありつつ、クリーンなテイスト

Peated Black
ピーテッドブラック
(Smoked Stout)
スモーキーなアロマの中に感じるピートのフレーバー。フィニッシュに舌に残るピートの味わいは、特にアイラウイスキーが好きな方にオススメ!

254DARK
ニーゴーヨンダーク
(Dubbel)
ロースティーでフルーティー。人によっては、バナナや洋ナシっぽいアロマを感じます。アルコール度数7%ですが、重めではなく軽やかに仕上げています

79Saison🆕
ナナキューセゾン
(Saison)
甘いオレンジを思わせるアロマと爽快な味わい

この中で僕のお気に入りははやりPeated Black(ピーテッドブラック)と254DARKです。Peatedは今月いっぱい、DARKは来月の上旬あたりまではあると思いますので、まだの方は79Saisonと合わせて是非!

それでは皆さん、今週もよろしくお願いします!

2019年3月17日日曜日

79Saisonリニューアルして復活!!

気温も少しずつ上がっており、これから4月へ向けてピッタリのセゾンが仕上がりました!

前回のセゾンと比べるとボディは若干増していますが、アルコール度数は6%から下げています。発酵温度も変えており、レモンや酸味を連想させるアロマから、ほんのりと甘いオレンジを連想させるアロマになっています。

29BYでの提供開始は来週の3月19日火曜日を予定。






79Saison
ナナキューセゾン
Style:Saison
アルコール度数:5.2%
IBU:25

アロマはオレンジや、レモン、バブルガムのような印象
口に含むとフェノーリックで、ジューシーなオレンジっぽいテイスト
ドライでやや酸を感じるフィニッシュ



セゾン以降の新作は。。。来月上旬と下旬あたりにはリリースできればと考えています。お楽しみに!!

2019年2月23日土曜日

2月24日の日曜日営業時間変更のお知らせ

普段は15時から営業している日曜日ですが、2月24日は17時からの営業となりますので、よろしくお願いします。

2019年2月22日金曜日

Peated Black再登場!

今週から新しいのが2つ繋がっています

1つ目は

254DARK
ニーゴーヨンダーク
Dubbel
ABV:7%

優しいロースト香に加え、バナナや洋ナシのようなアロマ
軽やかな口当たりと芳醇なフレーバー


「Bravery」とほぼレシピは一緒なのですが、一点だけ変えています。それによって、甘い香りとチョコレートっぽいニュアンスを増しています。




そして2つ目は

大人気!?なピートです。

お待たせしました!

Peated Black
ピーテッドブラック
Smoked
ABV:6.5%

ロースト、スモーキーなアロマの中にピート香を感じられる


ピートモルトの使用割合は変更ありませんが、前回はポーターベースで、今回はスタウトベースです。その分、ローストのアロマとフレーバーが増しています。という訳でピートのフレーバーは前回より若干弱く感じます。

アイラモルト好きにはちょっとピート感が物足りないかもしれませんが、今回の方がバランス良くまとまっています。

次のピートリリースのタイミングは「初夏」ではなかろうかと思います。どんな味わいになるか乞うご期待!!



2019年1月19日土曜日

新作254Whiteー!

久しぶりの新作登場です!

しかもウィートモルトをメインで醸造したのはCarnelian (カーネリアン)以来となりました。ベルジャンイーストを使用したウィートエールです。254BeeRではドイツ産とイギリス産のモルトを使用しているのですが、今回はベルギー産のモルトも使用してみました。


254White
ニーゴーヨンホワイト
Belgian Wheat Ale
ABV:4.5%

優し小麦の香りに加えて、イースト由来のオレンジ、レモンを連想させる味わい
アルコール度数の割にはしっかりとしたボディと適度な苦味
そしてドライなフィニッシュ

(小麦やオレンジピール、コリアンダー、は使用してません)








爽快な味わいなんだけれども複雑味もあります。29BYでは昨日より繋がっています。残念なのは、今月開催のブルワーズカップ用に醸造したので、お店で提供できる量が少ないことです。お早めに!!

2019年1月15日火曜日

JAPAN BREWERS CUP2019に出店します

今月の25.26.27日に大桟橋にて開催されるJAPAN BREWERS CUP2019に出店します。国内外のブルワリー、インポーター42社が勢ぞろいする一大イベント!









この中で一番知名度の低い254BeeRがどこまで売れるか不安ですが、皆さんにお会いできるのを楽しみにしています。

2019年1月9日水曜日

ピート好きな方へ!

リリースしたのが先月でして、紹介が遅くなってすみませんでした。

新しいの醸造しました。その名もPeated Black(ピーテッドブラック)です。以前所属していたブルワリーで何回か醸造していて、いつかまたやりたいと思っていました。飲み手を限定する味わいです。しかし、その枠に当てはまる方はハマります。特に、ビールもアイラウイスキー(ライフロイグ、ボウモアとか)も好きな方には特に!

ピートの味わいが付いたビールは、ウイスキーで使用した木樽で熟成させたものや、254BeeRのようにピートの香りがついたモルトを使用したりとあります。ピートモルトだとアロマ・フレーバーの調整がしやすく色々なスタイルに合わせることができ便利です。






Peated Black
ピーテッドブラック

ピーティーでスモーキーなアロマ
ポーターベースなほろ苦い味わい
アルコール度数は6%



これまでラガー、エールで淡色、ブラウン、濃色とやってきましたが、ピートは濃色系が一番合っているように思います。

これからも何回か醸造していく予定です。

2018年11月16日金曜日

11月18日は臨時でお休みです

普段は月曜日のみ店休なのですが、研修のため11月18日の日曜日もお休みします。よろしくお願いします。

2018年11月13日火曜日

254IPAニューバッチなど

先週より新しいの??が3種繋がりました。
そんなこともあって週末は8タップ全種254BeeRでの営業となりました。気持ちよかったです。

254IPA(ニューバッチ!)
にーごーよんIPA

254BeeRの主力になりそうです
グラッシーでトロピカルなアロマ
飲み込む度に広がるホップフレーバー
前回と比べると軽やかな仕上がりです


残りの2つは、免許下りてすぐに醸造したものを再醸造しました。設備に「慣れる前」と「慣れてから」の味わいの違いを感じられる仕上がりとなってます。


From Now On
フロムナウオン

洋梨や、ほんのりとだが桃のようなアロマ
クリーンな飲み口と喉を潤す適度な苦味


Carnelian
カーネリアン

軽やかなロースト香と穏やかなエステル
ヴァイツェンイーストの控えめなフレーバーとほのかな酸味が心地よい





※11月18日は日曜日ですが研修のため29BYはお休みをいただきます

2018年10月30日火曜日

Saison de 79

セゾン造りました!!

以前の職場で一回だけ醸造してるんですが、僕のレシピではなかったので今回が初です。
イーストの味わいそのままに、シンプルなテイストで醸造しました。

よく「セゾン好きですよ!」と聞くのですが、「どのブルワリーの?」「銘柄は??」と聞き返すと、「。。。。。」「う〜んと。。。」という返答が、ピルスナーやIPA、ヴァイツェンなどに比べるとまだまだ多いような気がします。

まだスタートしたばかりの254BeeRですが、「ニーゴーヨンのセゾンだよ!」と言われるようになりたいなと思います。

そんな「Saison de 79」ですが、本日10月30日より29BYで提供スタートします。是非飲みにきてください!!


2018年10月27日土曜日

Cotswolds(コッツウォルズ)

お知らせ遅くなりました。29BYにて10月24日より新作が繋がっています。

Cotswolds
コッツウォルズ
STYLE:Pale Ale
ABV:5%
IBU:27

イングリッシュよりのペールエールです!
焼きたてのパンのようなモルトの香りと適度な苦味。落ち着きのある味わいとなっています。ホッピーなビールが苦手な方や、疲れた方にはピッタリかと思います。




※ネーミングの由来であるCotswolds(コッツウォルズ)はイングランド中央部に広がる丘陵地帯であり、「羊の丘」という意味です。

2018年10月14日日曜日

254BeeRラインナップ(10月14日)

254BeeRの提供がスタートした当初は1-3種類をうろうろしていましたが、今月いっぱいは4種類は確保できそうです。今月末か来月頭にはまた新しいのが加わる予定。あっさり系です。




IPAだけ飲んで帰ってしまう方もいらっしゃるのですが、「Bravery」もオススメしています。一般的なDubbelと比べるとライトな印象に仕上げました。この手のスタイルを飲み慣れてない方や、ホッピーなのが苦手な人にはピッタリだと思っています。アルコール度数は7%を感じさせない飲み口。肌寒いこの季節にはちょうどよいかも。

2018年10月5日金曜日

GOLDEN EDEN TEN

昨日より新作繋がってます!

ベルジャンイーストを使用したゴールデンエールです。甘い果実の香りとスッキリとした飲み口。ほんのりと感じられる酸味が全体のバランスを整えています。
アルコール度数は4.6%、IBUは20となっています。一杯目や、苦いビールが苦手な方にはピッタリかもしれません。




今後も醸造していく半分ほどは、ベルジャンイーストを使用したものが中心となる予定です。